Kulit buah adalah bagian terluar dari buah yang bertugas untuk menjaga buah dari pengaruh negatif dari faktor lingkungan (suhu, kelembapan, cuaca), serangga, bakteri dan hama buah. Pada umumnya kulit buah merupakan bagian terluar dari buah (exocarp), namun ada buah seperti buah kelapa yang memiliki sabut kelapa (mesocarp), dan tempurung kelapa yang sangat keras (endocarp)1.
Perbandingan zat gizi antara buah dengan kulit dan tanpa kulit
Perbandingan nilai gizi buah apel segar dengan kulit dan tanpa kulit.
|
Mengkonsumsi buah bersamaan dengan kulitnya dapat meningkatkan konsumsi zat gizi, khususnya serat, vitamin, dan mineral. Selain itu terdapat antioksidan yang berguna untuk menurunkan risiko penyakit jantung dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Courtesy : www.choosethenaturalpath.com |
Walaupun terkesan menakutkan, tetapi jangan berhenti mengkonsumsi buah dan sayur tersebut. Banyak penelitian mengatakan, walaupun banyak buah dan sayur yang mengandung pestisida, namun kadarnya masih dalam batas aman dan belum dikategorikan sebagai penyebab timbulnya masalah yang serius.
Cara paling ampuh untuk mengurangi pestisida adalah mengganti pestisida yang berbahaya dengan pestisida yang aman dan ramah lingkungan agar buah dan sayur bebas pestisida berbahaya. Sebagai konsumen, hal yang bisa dilakukan untuk mengurangi paparan pestisida secara mudah adalah dengan mencuci dan mengupas kulit buah tersebut.
REFERENCES:
- https://nayundasemli.wordpress.com/2013/12/03/struktur-buah-dan-biji/
- https://academic.oup.com/ajcn/article/101/6/1135/4564554
- http://www.eurekaselect.com/88381/article
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2825
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531703001842
- www.who.int/topics/pesticides/en/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781855739567500048
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3907644/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713511000259
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S004896971631926X
- https://www.ewg.org/foodnews/full-list.php
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S027869150900492X?via%3Dihub
- https://pubs.acs.org/doi/ipdf/10.1021/acs.jafc.7b03118
- http://www.defra.gov.uk/